Рецептов пиццы существует несчетное количество, и чаще всего речь идет о разнообразии начинок. Но тесто – немаловажная часть этого блюда, его тоже делают разным,... Воздушное тесто для пиццы: рецепты приготовления

Рецептов пиццы существует несчетное количество, и чаще всего речь идет о разнообразии начинок. Но тесто – немаловажная часть этого блюда, его тоже делают разным, несмотря на традиционную рецептуру. Одни любят очень тонкое и хрустящее, другие же, наоборот, мечтают о пицце с воздушным тестом, чтобы кусочки были толстыми и сочными.

Быстрый рецепт

Это тесто готовится очень быстро, а получается оно нежным и пышным. Для его приготовления надо взять:

  • 35 г живых дрожжей (которые продаются в небольших брусках и похожи на пластилин);
  • 350 мл воды;
  • 750 г муки;
  • 75 мл оливкового масла;
  • по 20 г соли и сахарного песка.

Как делать воздушное тесто для пиццы:

  • Воду слегка нагреть, дрожжи раскрошить.
  • Положить в воду дрожжи, сахар и соль, оливковое масло и муку. Затем замесить тесто.
  • Убрать на 25 минут в тепло подходить.

Воздушное тесто для пиццы готово для дальнейшей работы.

С разрыхлителем

В этом рецепте нет дрожжей, а пышности можно легко добиться с помощью разрыхлителя. Для приготовления такого воздушного теста для пиццы нужно взять:

  • 350 г муки;
  • одно яйцо;
  • 75 мл оливкового масла (можно подсолнечное);
  • 250 мл кефира;
  • чайную ложку разрыхлителя;
  • соль.

Как делать:

  • Разбить в миску яйцо, добавить соль и взболтать (до густой пены не взбивать).
  • Вылить кефир, перемешать, затем масло оливковое и еще раз перемешать.
  • В муку высыпать разрыхлитель, перемешать, затем просеять.
  • Постепенно всыпать муку в жидкую часть и замесить тесто. Если оно прилипает к рукам, добавить немного муки.
  • Дать тесту немного отдохнуть, затем использовать для приготовления пиццы с любой начинкой. При работе с таким тестом руки рекомендуется смачивать водой.

    На кефире с сухими дрожжами

    Еще один рецепт воздушного теста для пиццы. Оно получается очень нежным и невесомым. Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

    • стакан кефира;
    • пара яиц;
    • два стакана муки;
    • столовая ложка сахара;
    • столовая ложка дрожжей сухих;
    • 50 г сливочного масла;
    • ½ чайной ложки соли.

    Как делать:

  • В подходящую посуду вылить кефир, высыпать в него дрожжи, разбить яйца, добавить сахарный песок и соль, смешать и взбить с помощью венчика.
  • Выложить в яично-кефирную смесь размягченное масло, как следует перемешать.
  • Взять другую емкость и просеять в нее муку, затем постепенно вливать жидкую часть и замесить тесто.
  • Вымешать тесто на доске. Как только оно перестанет прилипать к рукам, накрыть салфеткой и оставить на 35 минут подниматься.
  • После такой выдержки тесто готово к работе и может быть использовано не только для пиццы.

    С содой

    И еще один вариант — с содой, которая сделает тесто пышным.

    Что взять:

    • два яйца;
    • 800 г муки;
    • 100 г сметаны;
    • 150 г сливочного масла;
    • 5 г соды;
    • по щепотке сахара и соли.

    Как делать:

  • Растопить сливочное масло и остудить.
  • Погасить в сметане соду и дать немного постоять.
  • Взбить с помощью венчика яйца, затем влить в них масло, выложить сметану, посолить и высыпать сахар, как следует перемешать.
  • Понемногу добавлять в полученную смесь муку и постепенно замешивать тесто.
  • Оно должно быть мягким, эластичным и легко раскатываться.

    Заключение

    Научившись делать простое воздушное и мягкое тесто для пиццы, можно сколько угодно экспериментировать с начинкой. Здесь простора для фантазии намного больше, чем в приготовлении основы.

    Источник

    Нет комментариев

    Оставте комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *